Souschef till Görvälns Slott

Är du smaksäker, organisatoriskt skicklig och vill leda den gastronomiska upplevelsen framåt? Då ska du läsa vidare.
Som souschef på Görvälns Slott arbetar du med menyskapande, inköp, tillagning och servering av alla typer av måltider enligt våra fastställda koncept. Du är en viktig del av köket och dess utveckling.
Vi serverar frukost, lunch, fika och middag. Du arbetar med tillagning och service i den dagliga driften och är kökets ansikte utåt. Som souschef har du ett övergripande ansvar för den dagliga driften och är delaktig i utvecklingen av Görvälns Slotts smakprofil och kulinariska koncept.
Du får arbeta med närproducerade råvaror och påverka vår egen odling av grönsaker och örter. Du säkerställer att alla måltider som produceras och serveras på anläggningen håller hög kvalitet och följer vår vision:
“An experience inspired by the world, built with local resources, created by personalities with love and wild dreams.”
Ansvarsområden
Kulinariskt ansvar

Ansvara för restaurangens dagliga drift, smakprofil och kulinariska koncept.

Säkerställa kvalitet, presentation och smaknivå enligt fastställd standard.

Ansvara för val av råvaror och leverantörer i samråd med kökschefen.

Säkerställa att kökets arbete stödjer restaurangens och hotellets varumärke.

Utveckling och kreativ höjd

I nära samarbete med kökschefen ansvara för utvecklingen och kvaliteten av maten och våra matkoncept för att förverkliga visionen.

Utveckla middagsmenyer som byts cirka åtta gånger per år och följer säsongerna, samt lunchmenyer som byts månadsvis.

Omvärldsbevakning

Hålla dig uppdaterad om konkurrenter inom konferens- och restaurangbranschen samt om utvecklingen i matbranschen som helhet.

Ledarskap och profil
I din roll ingår att coacha och inspirera kockar, kockelever och servispersonal för att skapa ett effektivt arbetssätt och utveckla köket.

Rekrytera och nätverka för att hitta rätt kollegor vid behov.

Ansvara för kompetensutveckling och uppföljning av medarbetare.

Vara en tydlig förebild i professionalism, samarbete och värdegrund.

Vi är övertygade om att du leder genom närvaro och engagemang i köket, med stöd av din kunskap och erfarenhet från välmeriterade restauranger.
Erfarenhet och kompetenskrav
Obligatoriskt

Minst fem års erfarenhet av arbete i kök.

Goda kunskaper i svenska eller engelska.

Erfarenhet från liknande verksamhet.

Meriterande

Erfarenhet av inköp och/eller köksekonomi.

Tidigare arbete inom fine dining eller stjärnkrog

Anställningsvillkor
Placering: Stockholm Start: Omgående Anställning: Tillsvidareanställning på heltid, med sex månaders provanställning Lön: Enligt överenskommelse Omfattning: Heltid (100 %), dag- och kvällstid
Frågor om rollen och rekryteringsprocessen
Magnus Olsson magnus@progressioswe.se
Extern rekryterare http://www.progressioswe.se

Ange referens teamtailor-8501520-2239005.