Souschef med operativt ansvar till Restaurang Hellstens Glashus

Om jobbet

Hellsten Hotels är en mindre hotellgrupp med boutiquehotell i Stockholm: Hotel Hellsten, Rex Hotel, Rex Petit, Hotel Hellstens Malmgård och Hellstens Glashus. Varje hotell har sin egen personlighet, historia och charm. Med historiska byggnader, unik inredning, konst, färger och detaljer från världens alla hörn vill vi skapa platser som känns levande, personliga och minnesvärda för både våra gäster och medarbetare.

Nu söker vi en ny kollega som vill vara med och skapa just den känslan.

Om dig

Vi söker dig som är en trygg och erfaren kock som trivs med att ta ansvar och leda det dagliga arbetet i köket. Du arbetar självständigt, är lösningsorienterad och känner dig bekväm med att ta ett helhetsansvar för kökets dagliga drift.

Du har ett genuint intresse för mat, råvaror och kvalitet och vill vara delaktig i att utveckla rätter och menyer. Du arbetar strukturerat och har god förståelse för köksekonomi och vikten av kvalitet, effektivitet och ett välfungerande samarbete mellan kök och servis.

Dina huvudsakliga ansvarsområden:

• Arbeta aktivt med matlagning och service
• Leda och fördela det dagliga arbetet i köket
• Säkerställa kvalitet, smak och presentation
• Planera förberedelser och mise en place
• Vara delaktig i meny- och rättutveckling
• Hantera inköp, lager och råvaror
• Arbeta med RVK, portionsberäkningar och svinn
• Säkerställa rutiner för hygien, livsmedelssäkerhet och egenkontroll
• Samarbeta nära med hovmästare kring den dagliga restaurangdriften
• Fatta självständiga beslut i den löpande driften